买牛肉哪个部位最好最嫩？只要说出“3个字”

大海的鱼520

　　在众多的肉类食材中，我最喜欢吃的是牛肉，因为它是一种高蛋白，且低脂肪的肉类食材。常吃对人体非常有益，能提供营养的同时，还不用担心人体脂肪积累过多，出现肥胖。

　　然而在对牛肉进行购买的时候，也是有方法的，可不要乱购买哦。只有买到好的部位，你炒出来的牛肉口感才是最嫩口的，如果你不知道如何购买牛肉的话，今天就让我来教教你。买牛肉时只要说出三个字，老板就知你是内行人，不敢糊弄你。

　　不同泰森牛肉部位的烹饪方法，是不一样的。比如我们常吃的炒牛肉，炖牛肉，牛肉叉烧等菜肴，所用到的牛肉部位都是不相同的。牛肉中的最好部位属于牛腱子肉，这是牛肉最好的一块肉。

　　牛腱子肉也被称之为金钱腱，买牛肉时只要你说出这三个字，店老板一般都不敢忽悠你。牛肉第2个最好的部分就是牛腩肉，相信很多人都熟知牛腩，但是说到爽腩肉，多数人都不知道。

　　牛腩肉主要被分为腩底肉，抗腩肉，还有爽腩肉这三个部位。三个部位的牛肉，爽腩肉是最好的，因为一头牛身上的爽腩肉，大概只有4斤左右。它主要呈现为一层肉、一层筋膜，且肥瘦相间的牛肉，胶质感强，口感非常不错，一般很难买到。

　　第三好的牛肉是牛上脑，很多人都以为是牛脑上的肉，其实它是牛后颈部位的肉。这个部位的牛肉，主要位于牛颈上侧脊骨两侧肋骨前，肥瘦均匀，红白相间，肉质非常的细嫩。喜欢吃煎牛肉的朋友，就可以多选择这个部位的牛肉，去进行购买。

　　第四好的是牛柳肉，平时很多人都很喜欢吃炒牛肉，比如炒牛肉丝、炒牛肉片，爱炒牛肉的朋友，就要选择这一个部位去进行购买。很多饭店所采用的炒牛肉，都是用这个牛肉部位去进行制作的。

　　牛柳肉也就是我们常说的里脊肉，今天我就到市场上，去购买了一小块。下面就让我来用这块里脊肉，来给你分享一道炒牛肉的家常做法吧，然后你也动起手学一学，看能不能在你家的年夜饭，也能做一道。